Bokklubben hemma hos mig

Förra veckan var det min tur att vara värdinna för bokklubben. Ombyggnationen av Karlsrorondellen gjorde att jag fick köa  i en timme, och att mitt tidsschema med matlagning och annat sprack, men jag hann ändå.

Jag bjöd tjejerna på en höstig sallad, persiljemarinerad fläskfilé samt getost med honung och valnötter till huvudrätt. Till efterrätt blev det äppelpaj med vaniljvisp. Som vanligt blev det mycket välbehövligt prat om viktiga som triviala saker och många skratt.

Boken vi hade läst till denna gång var; Näktergalen av Kristin Hannah. Nästa inlägg tillägnar jag denna bok. Alla älskade boken och den fick det högsta betyget hitintills i bokklubbens historia.

Vegetarisk pasta

På sommaren vill vi sitta ute och äta så mycket det går. Det är något visst med att just kunna sitta ute och äta.

Jag har planterat en ny liten örtgård denna sommaren och den gav mig inspiration till en vegetarisk pasta.

Jag fräste sparris och tomater i vitlök och olja sedan blandade jag i basilika och salladslök. Toppade med flingsalt och nymald svartpeppar. Enkelt och gott!

Tropisk grillning

När det var en riktigt varm helg för några veckor sedan, blev det givetvis grillning. Den tropiska värmen smög sig fram på morgonen och höll ett fast grepp om dagen tills solen gick ner. Värmen gav mig minnen från våra långresor. Zanzibar, Dominikanska Republiken, Mauritius. Här skulle ingen fläskkarré slängas på grillen, nej det fick bli tropisk-inspirerad grillning. Tonfisk, grillad ananas och lime. Till detta serverade jag ris som jag hade wokat med ananas, paprika, ägg, salladslök och massor av vitlök. Serveras med sweetchili sås och rostad kokos. Supergott! Sommarens grillfavorit kommer helt klart vara tonfisk!

Istället för tacos?

Vi försöker att prova nya maträtter när vi får en chans. Men vi vill helst inte behöva stå för länge i köket och det skall givetvis vara något vi alla tycker om. Nu har Santa Maria lanserat en ny serie “street food” som komplement till sitt tacosutbud. Tacos kan vara tjatigt, men det är i grunden ett bra koncept, så jag välkomnar nya liknande maträtter. När detta började marknadsföras på olika bloggar jag läser, blev jag nyfiken så vi provade.

Det är alltså lax som man marinerar med kryddor och tillagar i ugnen i en påse. Detta serveras med ett tacoliknade bröd, spenat (man kan ta vilken sallad man vill) cashewnötter, matyoghurt och en citron-chutney.

Vad tyckte vi då? Jo det var enkelt att laga, det gick snabbt och det var gott. Prova!

En lyxig helg!

Ja, denna helg var verkligen lyxig. Barnens farmor och farfar ville ha barnen över helgen så jag skjutsade dit dem på fredagen. Barnen fick en mysig helg med besök i simhallen och kalas och lek med kusinerna.

Henrik och jag passade på att ta en AW på fredagskvällen. Först gick vi till Kött och Bar där vi drack champagne och åt ostron. Sedan hade Henrik bokat in oss på Pinchos där vi drack drinkar och åt goda smårätter.

På lördagen blev det lång sovmorgon, en lätt frukost och sedan gav vi oss iväg på lite ärenden. När vi blev sugna på lunch åkte vi till Park Hermina där vi åt deras italienska brunch, en blandning av flera olika italienska specialiteter och delikatesser.

Vi hade tänkt att ta en långpromenad men det regnade och snöade och var riktigt otrevligt, så vi åkte och handlade istället. På City gross hade Henrik redan i förväg beställt en skaldjursplatå som en liten överraskning till kvällen. Dels för att fira mitt nya jobb och dels för att passa på att lyxa till det när tillfälle ges. Supergott och supermysigt.

Det lyxigaste av allt på hela helgen var att vi kunde lägga all uppmärksamhet på varandra och verkligen prata. Prata om stora som små saker, väsentliga och oväsentliga. I vardagen hinner vi oftast bara prata om sånt som är aktuellt just nu när det gäller barnen, jobb och närmaste planeringen.

En helg med full avkoppling och lite SPA för själen tillsammans med Han som har hela mitt hjärta.
Tack fina svärföräldrar för att ni ställer upp för barnen så fint.

Helgfrukost

Ja, jag vet att det är lååångt till helg och därmed helgfrukost. Men veckorna brukar gå rasande snabbt och snart är vi där igen, i lördagens frukoststök.

Det är alltid jag som går upp tidigt med barnen på lördagar (tycker om att ha min sovmorgon på söndagar istället). Jag brukar se till att fixa lite extra till lördagsfrukosten. Det blir alltid en uppiggande smoothie. Lite olika varianter varje gång, beroende på vad vi har hemma. Ofta innehåller den grönkål eller spenat, ingredienserna som alltid är med är chiafrön och ingefära. I lördags blev det blåbär, ingefära och chiafrön.

I lördags fick jag även för mig att baka scones. Det har jag nog inte gjort på 6-7 år, men kände helt enkelt för det i lördags. Det blev jättegott och satte lite extra guldkant på frukosten. I helgen är vi barnfria då barnens farmor och farfar ville låna sina barnbarn en stund. Så då lyxar vi nog till det med en brunch på stan! Sovmorgon och lång ostörd frukost, vad alla småbarnsföräldrar drömmer om.

Arvids äppelträd

När vi hade namngivningsceremoni för Arvid (för ca 4 år sedan) fick han ett äppelträd som gåva. Detta har nu för första året fått frukt. I helgen skördade vi äpplena och bakade en äppelkaka.

Det blev samma kaka som jag brukar göra med rabarber. Jag bytte bara ut rabarberna och stekte äpplebitar i smör, socker, kanel och kardemumma. Resultatet blev magiskt. Receptet hittar ni här.

Rabarber-Tosca

När jag fyllde år bakade jag en kaka till min kollegor, som vi skulle äta på fikat. Tyvärr glömde jag den hemma i all stress på morgonen. Typiskt mig! Jag frös då in den och tog med den till fredagsfikat veckan efter istället.

Alla tyckte den var super smarrig, så här kommer receptet:

Rabarber-Tosca

Kaksmet:
2 ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
50 gr smält smör
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Toscaglasyr:
Sötmandel, solroskärnor, pumpafrön,
pekannötter ca två stora nävar
3/4 dl socker, 1/4 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 msk vetemjöl
Lite salt

Fyllning:
1-2 st rabarberstjälkar, lite strösocker, kanel och en klick smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form, med avtagbar kant. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner blandningen i smeten tillsammans med det smälta smöret. Häll i formen och grädda i ca 20 minuter.

Skär rabarbern i bitar (ca 1 cm stora bitar) och lägg i en stekpanna med en klick smör. Pudra över kanel och socker. Låt rabarbern bli varm och lite mjuk.
Öppna ugnen och tryck ner rabarbern i kakan (när kakan varit inne i 20 minuter). Grädda ca 5 minuter till.

Smält alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull på spisen. Värm och rör runt till smöret smält och häll sedan över kakan. Grädda ytterligare 5-10 min på övervärmen i ugnen. KLART.

Denna kaka går att variera på många sätt: Ta andra typer av nötter och frön. Byt rabarberna mot äpplen/kanel eller hallon eller varför inte persika!? 

Dags att skörda rabarber

Ja, nu är det dags för årets första skörd – Rabarber. Vi har så mycket rabarber och jag har faktiskt fortfarande kvar lite av förra årets skörd i frysen. I helgen bestämde jag mig därför att prova något nytt rabarberrecept. Det blev Rabarberchuteny. Väldigt gott till grillat. Vi åt det till grillade kycklinginnanlår men jag tror det passar utmärkt till fläskkött. Här är receptet:

1 gul lök skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
25 g färsk ingefära, riven
1 röd chili
1 vaniljstång
400 g rabarber i bitar
1 äpple i mindre bitar
1 dl honung
salt

1. Skär lök, chili och färsk ingefära i små bitar.

2. Skär äpple och rabarber i bitar och skåra vaniljstången.

3. Fräs löken i en stekpanna med olja, tillsätt chili och ingefära när löken mjuknat. Rabarber och äpple går sedan i.

4. Tillsätt honung, urskrapade vaniljfrön samt vaniljstången.

5. Låt koka ihop i ca 15 minuter eller tills den fått en simmig konsistens. Förvara rabarberchutneyn i en ren glasburk med lock och servera.

Vill ni ha tips på en väldigt god rabarber-strudel så kolla på mitt inlägg från förra året.

Vi har som sagt massor av rabarber, så jag tar tacksamt emot förslag på olika recept jag kan prova.

 

 

 

Italiensk pytt i panna

Ja, i veckan så lagade jag lite “italiensk pytt i panna”. Det vill säga jag knåpade helt enkelt ihop en rätt med lite smått och gott som fanns hemma, och smaksatte med italiensk kryddning.

Jag tog kycklingfilé som jag tärnade och stekte tillsammans med olika örter och lät det sedan puttra i tomatsås. Jag hade i lök, vitlök, oliver, basilika, timjan och mozzarella. Till detta serverade jag vitlöksstekt haricot verts samt mozzarella, tomat och basilika. Hur gott som helst!